Après vous avoir présenté un plat à base de patate douce à chair rose il y a quelques temps voici maintenant un accompagnement qui sublimera vos plats à base de patate douce à chair blanche. La patate douce à chair blanche a, je trouve, un petit goût de châtaigne. J’adore son goût sucré qui étonne à tous les coups mes convives qui s’attendent à manger de la pomme de terre! Chair blanche (jaune) ou chair rose, les deux variétés sont assez différentes niveau goût mais je ne peux dire laquelle je préfère. Et vous, avez vous une préférence?
Mousseline de patates douces
Course: accompagnementsNombre de parts
8
Préparation (mn)
10
minutesCuisson (mn)
40
minutesINGRÉDIENTS
2 kg de patates douces à chair blanche
25cl de crème liquide
40cl de lait
15 gr de beurre
Muscade
ÉTAPES
- Laver, éplucher les patates douces et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau.
- Faire cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Vider l’eau et passer les patates douces au moulin à légumes ou presse purée. Verser la crème liquide tout en moulinant.
- Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux pendant 5-10 minutes en ajoutant le beurre et le lait. Ajouter un peu de noix de muscade râpée.
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