Je suis actuellement en vacances et je me régale avec les plats de ma belle-mère. C’est avec grand plaisir que je les partage avec vous.
Voici un plat très populaire en Guadeloupe: zognons é mori…autrement dit de la morue aux oignons.
Ma mère originaire de la Martinique avait l’habitude de faire un plat assez similaire appelé macadam. La morue était un peu plus émiettée et il y avait de la tomate.
Morue aux oignons
Course: cuisine du monde, poissonNombre de Parts
8
Cuisson (H)
1
hour
INGRÉDIENTS
1kg de morue
3 piments végétariens
1 piment fort (facultatif)
Poivre
2 branches de persil
1 branche de thym
3 pieds de cive
2 gros oignons
1 gousse d’ail
La moitié d’un citron vert
ÉTAPES
- Dans une poêle, verser un fond d’huile et y mettre les oignons coupés en lamelles.
- Ajouter persil haché,le thym, du poivre, les piments végétariens coupés en morceau et les cives ciselées.
- En parallèle, faire bouillir la morue déssalée dans une grande quantité d’eau et changer l’eau une fois.
- Une fois les oignons revenus, presser une gousse d’ail et remuer.
- Placer les morceaux de morue dans la poêle et recouvrir à l’aide des oignons.
- Faire chauffer 2 minutes.
- Ajouter le jus d’un demi citron et un piment fort pour ceux qui aiment en prenant soin de ne pas l’éclater
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Notes
- Dégustez avec l’accompagnement de votre choix! Pour nous il s’agissait de lentilles et de farine de manioc.
Qu'en pensez-vous ?