Je ne peux même pas vous dire depuis combien de temps j’avais envie d’essayer de faire des gaufres liégeoises!! Nous avons décidé, avec les enfants, de ne plus acheter de goûters industriels, et faisons désormais des goûters qui se conservent bien ou qui se congèlent… c’était l’occasion parfaite de faire nous même ces délicieuses gaufres. Délicieuses et pas trop complexes. Les gaufres liégeoises sont beaucoup plus épaisses que les gaufres classiques dont la pâte ressemble à une pâte à crêpe. Pour les liégeoises, la pâte se rapproche de celle d’une brioche.
Gaufre liégeoise
Course: chandeleur/mardi-gras, Ptit Déj-Brunch15
servings12
minutes2
minutes120
Voici les ingrédients et étapes pour réaliser ces délicieuses gaufres liégeoises.
INGRÉDIENTS
500gr de farine
17gr de levure fraiche
2 oeufs
30gr de sucre roux
1 pincée de cannelle en poudre
10gr de sel
200gr de beurre
150gr de sucre grains
ÉTAPES
- Dans la cuve d’un batteur mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, les oeufs, la pincée de cannelle en poudre et la levure émiettée en prenant soin que celle ci ne rentre pas en contact avec le sel.
- Pétrir à l’aide du crochet quelques minutes en première vitesse puis corser la pâte une quinzaine de minutes.
- Incorporer le beurre coupé en morceaux puis continuer à pétrir jusqu’à incorporation complète et que la pâte se décolle de la cuve et forme un « crépit » sur le bord.
- Décuver la pâte, la placer dans une cuve ou sur une plaque légèrement farinée puis filmer au contact.
- Laisser pointer à température ambiante environ une heure.
- Incorporer le sucre grain en pétrissant avec les mains préalablement fariné.
- Former des petites boules d’environ 80 grammes et laisser de nouveau pointer environ 1 heure à température ambiante.
- Chauffer le gaufrier, placer les boules dans le gaufrier et chauffer quelques minutes.
Notes
- Dégustées chaudes, avec une boule de glace…un délice! Retrouvez d’ailleurs la recette de la glace au spéculoos via ce lien https://www.gourmandises-epicees.com/glace-au-speculoos-creme-glacee-speculos-recette-rafraichisante-cuisine-ete/
Anaëlle
avril 27, 2018Bonjour,
Cette recette de gaufres à l’air juste trop bonne.
Nous sommes habitués à faire une pâte plus classique.
Je vais tester ça direct.
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gourmandises
mai 30, 2018bonjour, ah oui les gaufres liégeoises sont très différentes des gaufres molles classiques 🙂