Belle découverte cette semaine au travail: les ficelles picardes. Il s’agit de crêpes garnies recouvertes de creme et gratinées. Pour la pâte à crêpe on utilise la même farine que pour les crêpes sucrées, pas de farine de blé noir ou sarrasin. J’ai mis le mot “comme” dans la recette car je ne connais pas la recette exacte, je vous ai donc fait un mix entre celle de mon chef et les saveurs que j’aimerai bien retrouver dans ces crêpes.
Si vos crêpes ne sont pas encore prêtes, retrouvez la recette ICI
Comme des ficelles picardes {crêpes salées gratinées}
Course: accompagnements, viandeNombre de Parts
4
Préparation (mn)
15
minutesCuisson (mn)
40
minutesINGRÉDIENTS
10 crêpes
4 tranches de jambon
Une échalote
12 gros champignons de Paris
40cl de crème liquide
sel
poivre
muscade
ÉTAPES
- Dans une sauteuse faire revenir l’échalotte préalablement émincée.
- Une fois les morceaux translucides ajouter les champignons couper en petits morceaux. Faire revenir jusqu’à ce que les champignons aient pris de la couleur et aient rendu leur eau.
- Ajouter les tranches de jambon coupées en morceau. Remuer et éteindre le feu.
- Étaler le mélange sur les crêpes et les rouler sur elle même.
- Disposer dans le plat à gratin.
- Dans un bol , verser la crème et ajouter sel poivre et muscade à convenance.
- Répartir sur les crêpes et ajouter l’émmental râpé par dessus.
- Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser gratiner une vingtaine de minute.
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