Tarte pommes cannelle spéculoos

ÉTAPES

• Pâte sucrée
• Mélanger dans un bol la farine, le sucre glace et la cannelle.Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler le mélange avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé ( le mélange est sableux) .
• Ajouter l’oeuf , mélanger et rassembler la pâte en boule.
• Emballer et placer la pâte au minimum une heure au frigidaire.
• Préparer la compotée
• Mettre dans une casserole, les pommes coupées en morceaux, le sucre vanillée et l’eau. Faire compoter à feu doux les pommes jusqu’à ce que les morceaux soient bien fondus .
• Préparer la crème de spéculoos
• Mixer les spéculoos.
• Dans un bol fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer l’oeuf et fouetter. Ajouter les spéculoos réduits en poudre et fouetter.
• Assembler
• Découper les pommes en fines lamelles.
• Mettre la crème de spéculoos dans le fond de tarte. Ajouter la compotée de pomme en l’enfonçant dans la crème. Disposer les lamelles de pommes. Parsemer d’un peu de sucre et d’un peu de cannelle. Enfourner le tout pendant 40 minutes à 180 degrés.
• Laisser refroidir la tarte.
• Pour ajouter un peu de brillance, préparer le nappage. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot, 1 cuillère à café d’eau dans un verre et chauffer le tout 1 minute au micro-onde. Remuer et napper la tarte à l’aide du pinceau.