Nids de Pâques {meringue et chantilly}

ÉTAPES

• Battre les blancs d’oeufs dans un premier temps à vitesse lente, augmenter à vitesse moyenne et incorporer un tiers du sucre en poudre. Quand les blancs commencer à monter, incorporer la moitié du sucre en poudre restant. Sur la fin, serrer les blancs avec le dernier tiers de sucre et battre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
• Incorporer le sucre glace tamisé petit à petit à l’aide d’une maryse.
• A l’aide d’une poche à douille et d’une douille, dresser les nids en commençant par faire un rond puis en faisant des cercles sur les bords.
   
• Enfourner dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ 2h00.  
• Une fois les meringues cuites et refroidies, préparer la chantilly.
• Monter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly, ajouter le sucre sur la fin ainsi qu’un arôme au choix.  
• Pocher la chantilly à l’intérieur des nids et y mettre quelques oeufs en sucre.