Paëlla

ÉTAPES

• La veille ,assaisonner le poulet avec 1 oignon découpé en lamelle, du sel, du poivre, le jus d’un demi citron et placer au frais.
• Le lendemain: dans une grande marmite huilée  faire revenir le poulet une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• En parallèle, préparer les autres ingrédients: couper les poivrons et le chorizo en lamelles. Laver et gratter les moules.
• Une fois le poulet doré, réserver et garder le jus de cuisson.  Faire revenir 5 minutes les oignons dans le jus de cuisson de la viande. 
   
• Ajouter ensuite les poivrons puis la boîte de tomates concassées.
• Mélanger, faire chauffer 2 minutes puis ajouter le riz et mélanger de nouveau.
   
• Après 5 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de poulet, le chorizo, les moules, les petits pois, les rondelles d’encornet,les crevettes,  du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron. Saupoudrer le tout avec le mélange d’épices à paëlla. Recouvrir de bouillon de volaille et mélanger délicatement. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et du couvercle de la marmite et laisser mijoter à feu doux. Vérifier régulièrement la cuisson en ajoutant du bouillon de volaille si nécessaire.
• En fin de cuisson, verser de l’eau et le jus d’un demi citron  dans une casserole et y faire cuire les langoustines. Dans la marmite ou le plat de présentation, disposer les langoustines et la moitié d’un citron au milieu et servir.